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  • 生酮吐司的做法配方步骤有哪些,生酮吐司要如何在家自制才松软?

    来自:烘焙日记 南云 发布于 2021-07-18 15:22

    烘焙日记(hongbeiriji.com)07月18日报道—— 将所有材料投入搅拌盆设定选项3启动设定选项3观察长高程度如果发现不够在烘烤前先按取消改设定24发酵功能继续发酵设定好继续发酵过了一小时长高了一些继续等待发酵时间须观察用麵包机这一点很重要不然会容易烤出小不点吐司24模式按取消终于长高了发酵完成24模式按取消改设定28选项开始烘烤完成

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  • 玛德莲的做法配方步骤有哪些,玛德莲要如何在家自制?

    来自:烘焙日记 南云 发布于 2021-07-18 15:20

    烘焙日记(hongbeiriji.com)07月18日报道—— 将玛德莲烤模 涂上奶油 撒上麵粉再将多馀的麵粉ㄎㄡˋ掉放入冰箱 冷藏一小时将糖与蛋 打到微发白加入麵粉与泡打粉 轻轻的搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时将麵糊加入融化的奶油后搅拌均匀后送入烤箱230度烤6分钟+150度烤10分钟

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  • 生吐司的做法配方步骤有哪些 ,生吐司要如何在家制作

    来自:烘焙日记 南云 发布于 2021-07-17 15:58

    烘焙日记(hongbeiriji.com)07月17日报道—— 准备食材并秤重奶油秤重置于室温下软化,食盐、酵母秤重备用,酵母量较少,可以使用酵母量测器,便于量出正确的量将速发酵母、盐、无盐奶油以外的食材放进搅拌缸裡搅拌约7分钟将成团的麵团连同钢盆以保鲜膜覆盖上方,放进冰箱冷藏30分钟取出冷藏后的麵团及钢盆,加入速发酵母,启动搅拌模式10分钟倒入软化的奶油和盐,继续搅拌约10分钟奶油容易喷溅至钢盆,搅拌当中要以刮刀不断刮钢,让奶油完全和麵团融合搅拌完成,取出一...

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  • 菠萝面包的皮怎么制作,菠萝面包的做法配方大全有哪些?

    来自:烘焙日记 南云 发布于 2021-07-17 14:39

    烘焙日记(hongbeiriji.com)07月17日报道—— 汤种建议前一晚先做,将高筋麵粉和水拌匀后小火加热(有温度计的话加热至65°C),不停搅拌至浓稠状有纹路即离火,放置保鲜盒并铺上一层保鲜膜再盖上,冷藏一晚。(至少冷藏1hr,能隔夜8hr最好)[麵团]过筛高筋麵粉并加入盐拌匀。加入昨天做好的汤种、牛奶、鲜奶油、打散的蛋液、速发酵母粉及白砂糖,使用调理机的麵团功能。(没有调理机也可直接在钢盆内刮刀拌匀用手揉)用刮刀拌至稍成团。压入室温软化的无盐奶油混匀...

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  • 伯爵茶司康的做法配方有哪些,伯爵茶司康要怎么制作才好吃

    来自:烘焙日记 南云 发布于 2021-07-17 11:03

    烘焙日记(hongbeiriji.com)07月17日报道—— 加进冰的无盐奶油用指尖把奶油捏进麵粉裡不能让奶油融化完成后麵粉会变得像奶粉的状态用指尖把奶油捏进麵粉裡加进冰的牛奶、鲜奶油、香草精以及半颗全蛋蛋液用刮板混合所有食材,不要过度搅拌以免出筋成团看不到乾粉之后就可以拿出来麵团包上保鲜膜放进冷冻库30分钟从冰箱取出麵团并杆开,像叠棉被一样摺叠麵团把麵团杆成大约1公分厚度用刮板把麵团切成两半再叠起来再稍微杆一下让2块麵团黏在一起用切模垂直往下切出司康司康表...

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  • 糯米黑芝麻饼的做法,糯米黑芝麻饼的做法窍门配方有哪些?

    来自:烘焙日记 南云 发布于 2021-06-08 11:51

    烘焙日记(hongbeiriji.com)06月08日报道—— 烘焙点心总会剩下少许食材,这时把这些食材适当的组合一下,又是一道美味的小零食了。 这款又酥又香的饼乾就是这样产生的,芝麻粉的香气表现比芝麻粒更优,好香好香~ 和椰蓉真的是绝配,酥掉渣的口感,超美味!备齐所有食材~无盐奶油室温软化备用。糖用细白砂糖或纯糖粉皆可。黑芝麻粉以无抽油过的最佳,香气更好。将盆中已软化的奶油先低速打散,加入糖、盐后继续以中速拌匀搅打至奶油略为变白些后,再加入一颗全蛋继续以中~...

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  • 流沙奶黄月饼做法大全窍门,正宗流沙奶黄馅的做法窍门有哪些?

    来自:烘焙日记 南云 发布于 2021-06-08 11:42

    烘焙日记(hongbeiriji.com)06月08日报道—— 流心馅制作:咸蛋黄衝水,洗去薄膜,喷洒玫瑰露酒/或其它高度白酒,风乾2分钟咸蛋黄放入烤箱,160度/6分钟(气炸锅同样适用)烘烤完备用A类材料隔水加热至60度拌溶(或先溶化牛油、鱼胶粉加少量淡忌廉拌溶),离火加入B类材料最后加入C类材料,用食物处理器打匀过筛备将过筛后的材料,分10g/粒,冷冻一晚备用

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  • 雪Q饼怎么做好吃,雪Q饼做法大全,雪Q饼在家如何制作需要什么工具

    来自:烘焙日记 南云 发布于 2021-06-02 15:52

    烘焙日记(hongbeiriji.com)06月02日报道—— 将核桃倒入已铺烘焙纸的烤盘中,放入烤箱以150度烤7分钟。锅中下无盐奶油,小火加热至融化。放入棉花糖,拌炒至无颗粒状,再下奶粉,搅拌均匀后关火。倒入烘烤后的核桃、蔓越梅、奇福饼乾搅拌混合均匀。趁热倒出来放在铺烘焙纸的烤盘中,再盖上一张烘焙纸,按压塑形。放凉冷却后,用刀子分切成喜爱的大小即完成囉~

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  • 鸡蛋布丁的做法配方步骤大全,鸡蛋布丁要如何在家自制才好吃

    来自:烘焙日记 南云 发布于 2021-03-06 21:48

    烘焙日记(hongbeiriji.com)03月06日报道—— 香草荚切开,刮出其中的香草仔后,锅内放入香草籽、香草荚和牛奶,开小火一边煮一边搅拌。小滚后,下砂糖、鲜奶油,搅拌均匀后过筛。将鸡蛋开壳、洗淨。将蛋黄、砂糖混合,一边倒入步骤 2 的布丁液中一边搅拌,混合均匀后再过筛一次。利用铝箔纸做成一个环,使鸡蛋布丁可以立在烤盘中。接著倒入九分满的布丁液。在烤盘中倒入水,进150度烤箱,烤15~20分即可。

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  • 英式甜点柠檬盘布丁的做法配方步骤大全,柠檬盘布丁怎么在家自制

    来自:烘焙日记 南云 发布于 2021-03-06 21:40

    烘焙日记(hongbeiriji.com)03月06日报道—— 将奶油放入盆中搅拌滑顺,预留1/4份製作蛋白霜用的细砂糖,其馀全部加入奶油中,用打蛋器搅拌混合。接著将蛋白和蛋黄分开,将蛋黄一颗一颗分次加入盆中搅拌混合。加入柠檬皮末和柠檬汁搅拌之后,再将低筋麵粉筛入盆中。搅拌至没有粉粒的状态后再加入牛奶。麵糊看起来有点分离也不用担心。将步骤1 预留的细砂糖分次慢慢加入蛋白中,一边添加一边用电动打蛋器将其搅拌至尖端可以呈现尖角的状态。接著将1/3份蛋白霜加入步骤2...

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  • 芒果布丁怎么做简单又好吃,芒果布丁吉利丁片做法步骤大全

    来自:烘焙日记 南云 发布于 2021-03-06 21:35

    烘焙日记(hongbeiriji.com)03月06日报道—— 金煌芒果去皮去籽后,将果肉切成4等分,其中1等分切成约1cm的丁状备用,另外3等分切块即可。将切块芒果与牛奶放入果汁机打成芒果牛奶备用。将芒果牛奶至于电磁炉上开中火,加入细砂糖搅拌至融解后关火。待牛奶回温至30℃时,加入打匀且过滤的蛋液,并搅拌均匀。将芒果布丁液倒入容器中,放入以180℃预热过的烤箱,再以150℃烤约30∼35分钟即可取出,最后再将切丁芒果置于布丁上就完成了。

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  • 葡式木糠布丁的做法配方步骤大全,葡式木糠布要如何在家自制

    来自:烘焙日记 南云 发布于 2021-03-06 21:30

    烘焙日记(hongbeiriji.com)03月06日报道—— 木糠布丁起源于葡萄牙,传至澳门后在当地被发扬光大,后来便成为了具有知名度的澳门甜品。现在想吃不用搭飞机,在家动手做一点都不难,搭配点缀装饰的黑糖蜜一起品嚐,风味更有层次!将饼乾放入袋中敲碎。也可以直接购买现成的饼乾粉,再加入敲碎的榛果粒混合增加香气。奶油隔水加热至完全融化,倒入饼乾屑中拌匀。取一张烘焙纸垫在烤盘上,把饼乾屑平铺于烘焙纸上,放入烤箱以150度烤10分钟。取一锅,放入动物性鲜奶油、马斯...

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  • 焦糖苹果锅煮做法步骤大全,焦糖苹果如何在家用锅自制才好吃

    来自:烘焙日记 南云 发布于 2021-03-05 14:35

    烘焙日记(hongbeiriji.com)03月05日报道—— 苹果洗淨去皮,切成小丁。示范为6个苹果。锅煮焦糖苹果适合当做甜点或排餐的佐料,也可以拌入沙拉、麦片、茶饮裡品嚐。取锅,放入苹果丁、100g糖、60c.c.市售苹果汁(或水)、肉桂粉1小匙、盐1小撮,搅拌均匀,小火煮至直至糖溶解,上盖,转中火细煮约25分钟。如果担心太甜,可以用水代替苹果汁。关火,在锅中静置5~10分钟,一边降温一边让风味慢慢渗入。完成!煮好的焦糖苹果丁温软甜美而不烂,用途广泛,吃不...

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  • 焦糖苹果的做法配方有哪些,焦糖苹果怎么在家自制才好吃

    来自:烘焙日记 南云 发布于 2021-03-05 14:30

    烘焙日记(hongbeiriji.com)03月05日报道—— 洗淨苹果(示范为4人份,即4个苹果),切掉顶部,用金属汤匙取下果核,中央挖出果肉,孔洞宽约3cm,底部应留有1.5cm厚度苹果。用刀子横向沿著苹果周围,平均划上三圈刀痕,可以防止苹果烘烤受热时破皮、不美观。取容器,将50g黑糖(砂糖也可)、1小匙肉桂粉均匀混合,也可以再加入切碎的坚果、葡萄乾,接著平均倒入苹果中央孔洞中。在苹果中央铺满步骤2上方,放上1小块奶油,融化时,就会自然和糖混合在一起,形成...

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  • 气炸脆皮泡芙的做法配方步骤大全,气炸脆皮泡芙要怎么制作才香脆

    来自:烘焙日记 南云 发布于 2021-03-03 15:34

    烘焙日记(hongbeiriji.com)03月03日报道——

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