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汤种葱花面包的做法,如何在家制作好吃美味的汤种葱花面包

2019-12-26 10:05 来源:烘焙日记 南云

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烘焙日记(hongbeibaike)12月26日报道——

汤种葱花面包如何制作:

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1、<制作汤种面糊>将面粉和水倒入锅里,混匀搅拌至无粉粒。开小火加热,边煮边搅拌。搅拌至面糊开始变浓稠即关火(此时温度约65度C),持续搅拌至面糊出现漩涡状即可,放凉后直接使用。此完成的汤种即约100g。

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2、面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料放入,酵母粉投入专用糟(若用新鲜酵母要先和食材份量内的液体,稍拌匀后先倒入容器内),选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能,共搅拌20分钟,搅拌完成后,面团就留在容器内发酵约40分钟~1小时至两倍大。

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3、手沾点面粉搓一下面团,不会回弹即首次发酵完成。

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4、倒出面团轻压出空气后,均分成20等份并滚圆,盖保鲜膜或湿布松弛醒20分钟。 

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5、将醒好的面团,二个一组,稍压扁后放在铺有防沾烤布的烤盘中,表面喷点水,送进密闭烤箱,做最后发酵至2倍大。 

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6、发酵完成前十分钟,准备葱花馅。将葱花末以外的材料全部混匀后,再加入葱花末拌匀。

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7、取出发酵完毕的面团,先在表面涂抹一层蛋液后,再铺放葱花馅。

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8、最后送进已预热180度C的烤箱,烘烤15~18分钟即完成。面包出炉后,将面包移至铁网架上冷却。

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