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川味牧羊人肉派的做法配方步骤大全,川味牧羊人肉派要怎么在家制作

2021-03-02 14:26 来源:烘焙日记 南云

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准备好所有食材。

先製作刀口辣椒,把乾辣椒剪成小段,和花椒一起放入锅中用小火炒到酥。

乾辣椒和花椒捞起来,用刀压碎后再慢慢切成粉末状。

洋葱切碎,红萝卜和薑切小粒,大蒜切蒜末,辣椒切碎。

(也可以用刨刀直接刨成细丝)

另外再把葱的葱绿切丝,葱白切碎,香菜的茎和叶子分开,把茎切段。

开大火把绞肉先下锅,炒上色之后再加入切好的蔬菜。

蔬菜炒香之后,加入辣豆瓣酱和花椒炒香。

倒入啤酒后小火收汁到浓稠,并用盐、酱油、糖调味,最后放入一点葱花和刀口辣椒。

把热油淋到刀口辣椒上,肉酱就完成了。

肉酱放入烤盘中,在上面洒少许的香菜茎和莫兹瑞拉起司。

接下来准备马铃薯泥,马铃薯削皮切块后,放到锅中冷水加热煮到熟透。

煮熟后加入蛋黄、奶油、鲜奶油、葱白,搅拌成泥在用盐和胡椒稍微调味。

把马铃薯泥涂覆在肉酱上面,再摆上葱丝和帕玛森起司。

进烤箱用上火220度烤20分钟烤到表面金黄就完成啦。

开始准备盛盘,在盘子上洒一点辣椒粉,用汤池随意泼上红油,再用刀口辣椒和香菜叶装饰。

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挖一块派摆上去就完成啦!


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