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香蕉太妃糖派的做法配方步骤大全,蕉太妃糖派要怎么在家自制才好吃

2021-03-02 15:58 来源:烘焙日记 南云

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塔皮:

奶油切小块和所有材料放入钢盆中用刮板反覆剁切奶油

当奶油变小块并均匀裹上麵粉后 改用手用指尖将奶油快速搓成砂粒状

加入全蛋再用刮板剁切混和成鬆散的麵团

将麵团放桌上用手掌将麵团往前推 重复三次

将麵团混和后包保鲜膜冷藏1小时

麵团冷藏好撒一些麵粉 擀开成约2mm的厚度

放入模内 放入烘焙石

180度烤20分钟

时间到将烘焙石拿掉涂上蛋液(额外) 在烤10分钟

烤好后放凉备用

太妃糖酱:

糖加水煮至焦糖色 转小火加入鲜奶油拌匀(加入后会喷溅要小心)

加盐拌匀关火冷藏至完全冷却

太妃糖酱:

组合:

香蕉切片

鲜奶油打发

塔皮倒入太妃糖酱 扑上香蕉片 倒上打发的鲜奶油

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冷藏1-2小时就可以享用了



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