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英式甜点柠檬盘布丁的做法配方步骤大全,柠檬盘布丁怎么在家自制

2021-03-06 21:40 来源:烘焙日记 南云

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将奶油放入盆中搅拌滑顺,预留1/4份製作蛋白霜用的细砂糖,其馀全部加入奶油中,用打蛋器搅拌混合。接著将蛋白和蛋黄分开,将蛋黄一颗一颗分次加入盆中搅拌混合。


加入柠檬皮末和柠檬汁搅拌之后,再将低筋麵粉筛入盆中。搅拌至没有粉粒的状态后再加入牛奶。麵糊看起来有点分离也不用担心。


将步骤1 预留的细砂糖分次慢慢加入蛋白中,一边添加一边用电动打蛋器将其搅拌至尖端可以呈现尖角的状态。接著将1/3份蛋白霜加入步骤2 的盆中,用打蛋器搅拌均匀后再加入剩下的蛋白霜,最后用橡皮刮刀大略搅拌混合。

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将麵糊倒入容器中,再将容器放入深调理盘中,加入容器高度一半的热水,放入烤箱中,以170℃蒸烤大约45分钟,烤到表面硬脆带点焦色就完成了。


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