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葡式木糠布丁的做法配方步骤大全,葡式木糠布要如何在家自制

2021-03-06 21:30 来源:烘焙日记 南云

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木糠布丁起源于葡萄牙,传至澳门后在当地被发扬光大,后来便成为了具有知名度的澳门甜品。现在想吃不用搭飞机,在家动手做一点都不难,搭配点缀装饰的黑糖蜜一起品嚐,风味更有层次!

将饼乾放入袋中敲碎。

也可以直接购买现成的饼乾粉,再加入敲碎的榛果粒混合增加香气。

奶油隔水加热至完全融化,倒入饼乾屑中拌匀。

取一张烘焙纸垫在烤盘上,把饼乾屑平铺于烘焙纸上,放入烤箱以150度烤10分钟。

取一锅,放入动物性鲜奶油、马斯卡彭起司、炼乳、香草籽酱,用刮勺拌匀后,开最慢速打3分钟,打至湿性7分发。

最慢速打发,能让幕斯的质地更细緻。

打发快完成时,倒入兰姆酒拌匀,避免油水分离。

取一容器,第一层用饼乾粉铺底,接著再铺上一层慕斯,重複此循环直至填满容器,最后一层慕斯铺完后,洒上饼乾粉将表面刮平。

铺饼乾粉时,可用瓶盖或软木塞压实压平。

黑糖和水加热拌匀后,随性的洒在木糠布丁上装饰即可。

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做好的木糠布丁,可先放入冰箱,冷藏或冷冻半小时后食用,口感更佳。


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