添加收藏 | 登陆 | 注册
首页 烘焙日记

除了微博还有微信

敬请关注

微信公众号

autoWeChat

生吐司的做法配方步骤有哪些 ,生吐司要如何在家制作

2021-07-17 15:58 来源:烘焙日记 南云

分享到

image.png

准备食材并秤重

奶油秤重置于室温下软化,食盐、酵母秤重备用,酵母量较少,可以使用酵母量测器,便于量出正确的量

将速发酵母、盐、无盐奶油以外的食材放进搅拌缸裡搅拌约7分钟

将成团的麵团连同钢盆以保鲜膜覆盖上方,放进冰箱冷藏30分钟

取出冷藏后的麵团及钢盆,加入速发酵母,启动搅拌模式10分钟

倒入软化的奶油和盐,继续搅拌约10分钟

奶油容易喷溅至钢盆,搅拌当中要以刮刀不断刮钢,让奶油完全和麵团融合

搅拌完成,取出一小块麵团,可以轻易拉出薄膜状态,即可以麵包机的发酵模式,发酵约50~60分钟,也可视麵团长大约2倍大来判断

取出发酵好的麵团,用手按压麵团中的空气,促使其排气,再捏成一个圆,最后收口朝下,滚圆

将麵团平均分割成两份,再排气,滚圆,用保鲜膜覆盖,鬆弛15分钟

取出一块麵团,用杆麵棍杆压,将气体排出

翻面

用双手由上而下捲成一捲筒状

依序完成两个麵团,鬆弛15分钟

第二次杆捲,做法同第一次杆捲,杆麵棍置中,由中间分别往上、往下杆平排气

麵团下方稍微压薄一点

再由上往下捲成圆桶状

将麵团平均放置在吐司模中

将麵团放在温暖处进行二次发酵,时间约50~60分钟,上方盖块湿布,避免麵团表皮乾裂

麵团约发酵至8~9分满时,盖上吐司盖,放进以200度预热的烤箱中烘烤,烤焙时间为30分钟

出炉囉!

image.png

隔天吃,不用回烤,依旧鬆软!


阅读量:0

*以上文章留言只代表作者的个人观点,不代表本网站的观点与立场,如果你有更多的见解,欢迎投稿分享

分享到

网友评论网友评论仅提供其表达个人看法,并不表明本网站立场

相关阅读

烘焙日记

撰稿人

资讯编辑南云
南云
资讯编辑

微信公众号

烘焙日记网站所刊载内容之知识产权为虎传媒及/或相关权利人专属所有或持有。未经许可,禁止进行转载、摘编、复制及建立镜像等任何使用。

12
报料